CÉPAGE : Pinot
CLIMAT : Méditerranéen
TERROIR : Implanté sur des terres argilo-calcaires
VINIFICATION : Nous obtenons ce vin naturellement léger en alcool grâce à plusieurs étapes de vinification spécifique. Tout d’abord, nous choisissons les parcelles de Pinot les plus adaptées à ce type de vin. La cueillette est réalisée plus tôt dans la saison, dès le début du mois d’août. Grace à ces vendanges précoces, les raisins, moins riches en sucre, donnent alors un vin au degré d’alcool plus faible. Lors d’une courte macération pelliculaire, le jus se pare d’une belle couleur rose pale. Autre caractéristique, pour la fermentation alcoolique, nous avons choisi des levures spécifiques dont le rendement sucre/alcool est bas. Enfin, la cuvée atteint son équilibre grâce à la fermentation malolactique, puis gagne en complexité lors de l’élevage sur lies fines. La prise de mousse amène une effervescence délicate.
DÉGUSTATION : Ce rosé effervescent présente une robe d’une couleur éclatante et limpide, présentant des fines bulles régulières. Le nez exprime des notes délicates de fraise des bois, de groseille et de pétales de rose. En bouche, la bulle est légère, apportant vivacité et fraîcheur. Le vin se montre vif, harmonieux et désaltérant, marqué par une fraîcheur délicate et une finale fruitée et élégante.
ACCORDS : Idéal à l’apéritif, il accompagne parfaitement une salade de crevettes, un carpaccio de saumon, des grillades estivales ou encore une tarte fine aux légumes du soleil. Il accompagnera parfaitement une tarte aux fruits rouges.
SERVICE : 8 - 10°C
GARDE : À boire dans les 2 ans
FORMAT : 75cl
