CÉPAGES : Chardonnay - Sauvignon
CLIMAT : Méditerranéen
TERROIR : Implantées sur des terres argilo-calcaires
VINIFICATION : Chaque parcelle est soigneusement sélectionnée en fonction du terroir le plus adapté à l’élaboration de nos cuvées 0,0%.
Les vendanges sont réalisées très tôt dans la saison afin de préserver toute la vivacité des beaux raisins de Chardonnay et de Sauvignon Blanc du Domaine.
Récoltés de nuit pour conserver leur fraîcheur, les raisins font l’objet d’une sélection minutieuse. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’en extraire les composés les plus délicats, avant un pressurage direct et une conservation des moûts par pasteurisation.
S’ensuit un assemblage complexe, structuré par une infusion de pépins de raisin, d’extrait de levure et de chêne français, qui confère à nos cuvées équilibre, profondeur et caractère singulier.
DÉGUSTATION : Cette cuvée se distingue par sa belle robe jaune éclatante et révèle des arômes de fruit à chair blanche tel que la poire et la pêche ainsi que des fruits tropicaux. La bouche est délicieusement fruitée et savoureuse. La collection Péché Coquin 0,0% reprend les codes du vin pour atteindre un équilibre parfait !*
ACCORDS : En toutes occasions, de l’apéritif au dessert. Cette cuvée accompagnera parfaitement ceviches de Saint Jaques, asperges avec mousseline légère, lotte aux petits légumes, pâtes fraiches, viandes blanches grillées et/ou un Paris-Brest ou Pavlova.
SERVICE : Servir bien frais 8-10°C
GARDE : À boire dans les 2 ans
FORMAT : 75cl